廚房電器推陳出新，焗爐、蒸爐及兩者合一的蒸焗爐，成為越來越流行的家庭必備法寶，一機在手，無論魚、肉、疏菜、甜品甚至湯水均可輕鬆炮製。三種電器有甚麼特性與分別？選購焗爐時，我們應了解哪些重點規格？揀功能最多的蒸焗爐，又是否最明智？
本文介紹焗爐、蒸爐、蒸焗爐的特性，選購時的比較要點，以及用優惠方法買機的方法，幫助大家作理性明智的決定。
焗爐/蒸爐/蒸焗爐特性比較
時下最流行的焗爐（Oven），主要分為電焗爐、蒸爐、蒸焗爐3大類，一些品牌產品加入微波功能，變出更多功能及用途。
焗爐/電焗爐
焗爐有時稱為電焗爐，泛指主打傳統烤焗功能的焗爐，最典型的焗爐是透過上下石英或不鏽鋼發熱線，以熱力烤焗食物；稍為進階的型號，則會在爐內內置風煽，製造對流熱風，使熱力平均分佈，更均勻地煮熟食物。一般而言，電焗爐的最高溫度高過蒸焗爐，不少主流品牌的最高溫度可達300℃。
焗爐的用途極廣泛，用作煮製牛扒、豬手等肉類，可準確地控制溫度，一些進階焗爐設有肉針，助用戶準確測量肉類核心溫度。此外，用焗爐焗製蛋糕及甜品，款式和口味千變萬化。
蒸爐
蒸爐顧名意義，是以蒸氣為煮食媒介，機身設有水箱，部份型號甚至可接駁水喉供水。透過將食水加熱，蒸氣將注入爐內把食物烹調，好處是可以原汁原味地保留食物的味道、纖維及營養，因此用作蒸煮蔬菜、魚類、燉湯均相當合適。
你可能會問，香港、廣東或亞洲多地，不少家庭都習慣用鑊蒸煮食物，兩者都是用蒸氣煮餸，用蒸爐與用鑊有甚麼分別？答案在於對食物溫度控制的穩定性。
用鑊蒸餸，熱力由明火，經鑊、滾水、蒸盤，由下而上地層層傳遞，並以鑊蓋鎖住熱力和蒸氣，除了蒸氣以外，明火及煮食器皿亦會傳熱，因此用鑊蒸餸會比蒸爐快熟，但熱力相對不平均；而蒸爐則是較純粹地用蒸氣煮食，沒有其他熱力來源，故用蒸爐煮食，會比起在鑊上用明火會較為慢熱，但溫度更準確，熱力亦較均勻。
蒸焗爐
蒸焗爐是蒸爐與焗爐的合體，可運用焗爐功能，又可以蒸煮食物，還可以將兩種功能合併使用，即一邊烤焗，一邊噴蒸氣，補充食物水份，避免食物過份乾身。不少蒸焗爐還設近年流行的低溫慢煮功能。在寸土尺金的香港，一機兩用，功能多多的蒸焗爐受不少家庭歡迎。
要留意的是，蒸焗爐的最高溫度通常低過電焗爐，通常是約230℃至250℃，較少可像後者般高達300℃。當然，對一般家庭而言，蒸焗爐的煮食溫度已足夠應付日常需要。
獨立式與嵌入式如何選擇
焗爐、蒸爐及蒸焗爐按外型及體積分類，可分為獨立式與嵌入式兩大類：
獨立式 焗爐/蒸爐/蒸焗爐
獨立式又稱為座枱式，機身比較細小，容量通常不多於30升。
- 優點：容易搬運及安裝，只插用三腳插最可使用，更換方便。
- 缺點：容量及功能都少過嵌入式型號。
嵌入式 焗爐/蒸爐/蒸焗爐
嵌入式的焗爐、蒸爐及蒸焗爐，體積比前者大得多，主流型號的高度約45厘米至60厘米，容量可達逾70升。
- 優點：容量大、功能多，不少品牌只推出嵌入式的旗鑑型號；外觀精美，可跟廚櫃及家居設計融為一體。
- 缺點：安裝時要專程訂造廚櫃；耗電功率較高，多數不支援三腳插，要由電工師傅用燈曲掣安裝。
焗爐/蒸爐/蒸焗爐重點功能及規格比較
焗爐、蒸爐及蒸焗爐產品種類多不勝數，品牌數目極多，熱門品牌包括Panasoinc、德國寶、Miele、Bosch、Siemens、Electrolux、Smeg、Whirlpool、Tefal、Gemini、樂信、Rasonic等，價錢有平有貴。挑選及比較產品時，應特別留意哪些重點功能？
加熱功能比較
焗爐、蒸爐及蒸焗爐的煮食模式甚多，例如是上下發熱線加熱、對流熱風、燒烤、加濕、慢煮、微波、麵團發酵等，應有盡有，而不同的功能又可合併使用。如你此前未用過有關產品，最好多看看介紹及相關網上討論，了解不同功能特色，從而按個人及家庭的喜好與需要，選購焗爐、蒸爐及蒸焗爐。
容量及層數比較
焗爐、蒸爐及蒸焗爐容量小至不足10升，多至70幾升，容量差距甚大，層數可由單層至約5層不等。你可按家庭人數、使用頻率、慣常煮食種類等因素，選擇容量及層數充足的型號。緊記容量不是越大越好，畢竟大部的嵌入式焗爐通常較耗電，預熱時間亦較長。
清潔功能比較
焗爐、蒸爐及蒸焗爐具備多種不同清潔功能，常見的包括：
- 熱解清潔（pyrolytic）：以高溫分解食物殘渣、油份、油跡等，需要以30至60分鐘時間運行，完成後爐內會剩下一層可容易抹走的灰。一般只有電焗爐才具備這功能。
- 蒸氣清潔：以蒸氣熱力融化或軟化部份污跡，使人手清潔時較輕鬆。
- 特殊易潔物料：一些焗爐或蒸焗爐的爐內壁備有特別設計的易潔物料，可較容易清潔，甚至能分解部份污跡。
- 烘乾：部份焗爐可在用戶完成煮食或清潔後，以烘乾模式除去機身內水份，使電器更耐用。
- 除鈣：蒸爐及蒸焗爐在煲水時會產生水垢或殘留物，須定期加入除鈣片或液劑除鈣劑，並執行除鈣模式，以延長電器壽命及維持效能。
兒童安全鎖
兒童安全鎖可防止小孩在電器運作時，打開焗爐內或更改設計，減少家居意外發生的風險。有兒童的家庭應作考慮。
預設食譜功能
部份焗爐、蒸爐及蒸焗爐備有預設食譜模式，只需選擇菜式、份量等設定，程式會自動調校溫度，適合懶人或新手。
烤肉針
烤肉針即針狀的溫度肉，插入肉類中心點後，焗爐或蒸焗爐會在到達指定溫度時發出提示，方便用家準確掌握食物溫度。這功能尤其適合焗較大型的肉類，如牛扒、燒雞等。多數烤肉針以有線設計，少數高檔型號設有無線烤肉針。
操作介面
傳統焗爐多是用旋轉扭掣及實體按鍵操作，十分易用，較新款或高階的則會有觸控屏幕。觸控屏幕雖然先進又美觀，但如果使用對象包括家人長者或外傭等，簡單的實體按鍵款對他們而言可能較方便，而且新式的電子屏幕有時反而不及舊式實體按鍵耐用。
電力規格
小型的獨立式焗爐電力功率較少，通常13A的插座已足夠應用；但嵌入式焗爐一般要用到16A甚至20A，須由合資格電工以燈曲掣安裝，購買前記得留意。
其他選購焗爐/蒸爐/蒸焗爐注意事項
除了型號本身外，選購焗爐、蒸爐或蒸焗爐時，你還有更多注意事項。
送貨及安裝
小型焗爐或蒸爐隨插隨用，不用費神安裝；嵌入式型號可由原廠師傅或你自行聘請的電工師傅安裝，坊間安裝嵌入式焗爐的收費由HK$500至HK$1,000不等。如擔心安裝尺寸是否合適，可詢問廠商或商戶是否有睇位服務。如你正在裝修新居，則可把預備電制及安裝事宜全部交由裝修師傅、設計公司或廚櫃公司辦妥。
送貨方面，主要要留意運費及額外附加費，畢竟不少焗爐頗為大件，運費未必便宜。收貨時，最好馬上拆箱檢查，遇有疑問馬上聯絡商戶。
電器保養
購買電器時，顧客所享的保養計劃通常包括店舖保養及原廠保養，前者通常只有7日至14日，顧客可直接向要求商戶退換；至於原廠保養的年期視乎廠商而異，多數由數個月至兩年不等，每間廠商及商戶都有不同規則。
須留意即使在保養期內，並不代表顧客一定能享有免費維修，維修亦不一定是上門服務，顧客可能要郵寄電器或親身抬着它到維修中心。如你特別關心電器長遠的維修事宜，買電器前請查問保養條款及維修方法。
善用信用卡/扣賬卡優惠
焗爐、蒸爐及蒸焗的價錢平則數百元，貴則數萬元，購買歐洲品牌的高階型號，絕對是大額簽賬。因此，購物前不妨考慮申請新的信用卡，賺取迎新獎賞，再配合商戶或指定消費類別的推廣優惠，賺更多回贈。為方便周轉，你亦可考慮使用銀行的分期付款計劃。
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