你是否曾經坐在咖啡店的小角落，一邊呷著微溫的Latte，一邊夢想自己可在將來開一間咖啡店？要成功經營人氣咖啡店，除了要識沖咖啡，器材、入貨、揀舖位、裝修、宣傳、人手管理及客戶服務等，樣樣不可或缺。換句話說，你不只要識做咖啡師，還要成為有生意頭腦的老闆。想避免開cafe失敗？立即了解開咖啡店成本及心得，在馥郁的咖啡世界佔一席位。
培養開咖啡店所需要的知識和經驗
你對咖啡行業有幾了解？如果你本身是一名咖啡師，或做過咖啡店店長，熟悉咖啡製作、貨源、店舖運作等，開咖啡店可說是事半功倍。但如果你本身只是業餘愛好者，甚至是門外漢，想建立一盤成功的咖啡生意，就要好好做足功課，例如報讀咖啡師課程，或到咖啡店打工學師，熟悉行情後才創業，做好開咖啡店準備，可行少好多冤枉路。
做咖啡市場研究 確立定位
在Openrice搜尋咖啡店，可找到超過2,500間店舖，反映市場競爭激烈。想主打外賣，可考慮在人來人往的商業區開舖；想走精品咖啡路線，中產住宅區則可能是好的選擇。要深入了解市場需求，單看宏觀的數字絕不足夠，你還要走訪全港大小咖啡店，參考別人的成功之道。
物色適合開咖啡店的舖位
香港租金昂貴，店舖選址與舖租，主宰一盤生意的成敗。店舖的人流、原有裝修、衞生狀況、目標客戶消費能力、競爭情況、交通及社區氛圍等，每項細節都要仔細觀察及考慮。
很多人認為，人流旺便等同生意好，但事實上環境恬靜的樓上舖亦不乏人氣咖啡店。相比起人流，更重要的是，店舖租金必須介乎合理水平，才能確保有利可圖。
設計咖啡店的餐牌
你的咖啡店主打哪些種類的咖啡？是單品（Single Origin）還是單配方（Blend）？ 除了常見的手沖咖啡、Espresso 、 Americano 、 Latte及Cappuccino外，有沒有特色的飲料？
成功的餐廳或咖啡店，很多時不只靠精心調製的咖啡突圍，咖啡師還是精心設計賣相吸引的「打卡」飲品，既能吸客，亦可收宣傳之效。 此外，部分咖啡店會同時賣咖啡豆、咖啡工具，甚至甜品和輕食，賺取賣飲品以外的其他收入來源。
裝修及咖啡器材
環境溫暖舒適的咖啡店，可延長客人停留時間，但如果你希望增加翻枱率，或許未必想客人坐得太耐，因此裝修風格要按品牌定位及生意策略來決定。
器裝方面，商用咖啡機價格由幾萬至逾10萬港元不等，炒豆機更加昂貴。連同餐桌、椅子、餐具等，前期的裝修及工具成本少不免要幾十萬元，佔了開咖啡店成本一大部分。
申請咖啡店牌照
開咖啡店需要有商業登記及小食食肆牌照等，實際視乎店舖選址及售賣食品種類而定，過程中需要與多個部門交涉。坊間有不少出牌公司，專門代辦食肆牌照申請，可幫老闆節省不少時間。
宣傳咖啡店
開咖啡店，用IG等社交媒體及用OpenRice宣傳是指定動作。想進一步吸引客源，你可能要考慮在Meta Ad、Google Ad等平台投放廣告，或找KOL及媒體合作宣傳。
咖啡店員工管理
小型咖啡店也許可靠老闆一人開舖，但老闆總要休息和放假，請人是必需要的。惟餐飲行業流失率極高，如何為員工提供福利及培訓，亦很考功夫。
做好資金預算
在香港開一間咖啡店，成本可由幾十至過百萬元。創業前，你需要準備足夠的開業及前期營運資金，而萬一業績未如理想，或要考慮商業貸款或其他融資方案，或改變營運策略，開源節流。但無論如何，在創業前預備好足夠應急資金，對公司營運以至個人財務無往而不利。
